Lomo de Thon mi-cuit, Foccacia de légumes craquants

Lomo de Thon mi-cuit, Foccacia de légumes craquants

Moelleux au chocolat Valrona

Moelleux au chocolat Valrona

Camaron en pain de Kadaïf et Palmiste Rouge

Camaron en pain de Kadaïf et Palmiste rouge

Restaurant face à l'océan

Restaurant face à l'océan

Carte de snacks

Carte de snacks

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Bar La Calypso

Guétali soirées privatives

Guétali soirées privatives

Guétali soirées privatives

Guétali soirées privatives

Oeuf mollet et coeur de Palmiste Braisé

Gauffre en accra de légine

Raviole de Vivanneau et Crevettes

Calamar et thon jaune marinés à l’huile d’olive et jus de citron, salade et petits légumes verts

Cœur de palmiste gratiné d’un sabayon beurre noisette et agrumes, œuf mollet en croute de céréales parfumé de truffe blanche

Mousseline de petit pois au beurre noisette, assortiment de légumes du jardin

Filet de Légine rôtie, péquillos farcis d’une bolognaise de camaron, mousseux à la crème d’oursin et huile de combava, gressin au fenouil

Club sandwich au filet de volaille, salade verte et pommes de terre frites

Côtes d’agneau rôties au thym et piment d’Espelette, légumes piperade et jambon serrano, caviar d’aubergine en croustillant, jus corsé

Bisque de langouste vanillée, mousse de wasabi et tuile aux olives

Tartelette Chocolat Banane

Capelinni de bananes caramélisées aux griottes, glace yaourt, tuile au vinaigre de fraise balsamique

Assiettes de macarons aux cinq sens

Mystère et boule de coco